Estofado de Papas con Carne de mi Infancia
Un plato reconfortante de carne molida y láminas de papa suavecita en un caldillo de tomate que te hace sentir en casa desde el primer bocado.
45 min
Easy
Mexicana
4 porciones
La historia detras
Te cuento que este estofado es el que me salvaba los días cuando llegaba cansadísimo de la escuela. Mi mamá siempre decía que no había nada que un buen plato de papas con carne no pudiera arreglar. Lo que más me gusta es cómo las papas se cortan bien delgaditas para que absorban todo el sabor del juguito. Es una receta súper noble, ideal para una comida de lunes a viernes cuando quieres algo que llene pero que sepa a gloria. Yo siempre lo acompaño con unas tortillas de maíz recién saliditas del comal y, para beber, un agua de jamaica bien fría le queda de lujo. Es de esos platos que se disfrutan mejor en la mesa de la cocina, platicando de cómo estuvo el día.
Preparacion
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1Empieza por licuar los jitomates con la cebolla, el ajo y un poquito de agua hasta que tengas una salsa bien finita.
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2En una cacerola con un chorrito de aceite, cocina la carne molida sazonada con sal y pimienta hasta que cambie de color.
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3Vierte el caldillo de tomate sobre la carne y deja que suelte el primer hervor para que agarre buen sabor.
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4Agrega las láminas de papa a la olla; asegúrate de que queden bien cubiertas por el líquido.
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5Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén bien tiernitas pero no se desbaraten.
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6Sirve calientito en un plato hondo y disfruta ese sabor que te reinicia el día.
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