Chimichurri Argentino Clásico de Campo
El alma indiscutible de cualquier buen asado. Una emulsión rústica donde lo fresco del perejil y la potencia del ajo se equilibran perfectamente con el vinagre de vino, cortando la grasa de las carnes para un bocado inolvidable.
15 min
Easy
Argentina
8 porciones
La historia detras
El chimichurri lo hace cualquiera, es facil pero laborioso cuando tienes que sacar las hojitas del perejil sin rama. A todos nos ponian a hacerlo en la cocina.
He visto muchas maneras de hacerlo pero el de casa siempre es el mejor.
He visto muchas maneras de hacerlo pero el de casa siempre es el mejor.
Preparacion
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1En un frasco de vidrio esterilizado o en un tazón de cerámica, coloca el orégano seco y el ají molido.
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2Vierte el agua caliente sobre las especias secas, revuelve ligeramente y deja reposar por 5 minutos para que se hidraten y liberen sus aceites esenciales.
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3Añade al frasco el perejil fresco picado y los dientes de ajo.
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4Incorpora la sal gruesa, la pimienta negra y el vinagre de vino tinto, mezclando bien para que la sal comience a disolverse.
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5Vierte el aceite neutro lentamente mientras revuelves con una cuchara para integrar todos los elementos sin emulsionarlos por completo (debe verse separado).
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6Prueba y ajusta la sal o el vinagre según tu preferencia personal.
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7Tapa el frasco y deja reposar la mezcla a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 a 4 horas antes de servir (idealmente, prepáralo el día anterior para que los sabores maduren).
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8Sirve generosamente sobre cortes de carne recién salidos de la parrilla o sobre empanadas calientes.
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