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Carpaccio de Res

Finas láminas de solomillo de res crudo, aderezadas con aceite de oliva extra virgen, limón, lascas de queso parmesano y alcaparras.

20 min Medium Italiana 2 porciones
Carpaccio de Res

La historia detras

El carpaccio es la máxima expresión de frescura en la cocina italiana. Esta receta destaca por la calidad del corte y el equilibrio entre la acidez del limón y la salinidad de las alcaparras. Presentado en un plato oscuro con un emplatado minimalista, ofrece una estética profesional y limpia que resalta los tonos rojos vibrantes de la carne, ideal para una entrada sofisticada.

Preparacion

  1. 1
    Corta el solomillo en láminas casi transparentes utilizando un cuchillo muy afilado.
  2. 2
    Distribuye las láminas de carne sobre un plato frío sin que se amontonen demasiado.
  3. 3
    Rocía el jugo de limón y el aceite de oliva uniformemente sobre la carne.
  4. 4
    Reparte las alcaparras, las lascas de parmesano y la rúcula por encima.
  5. 5
    Termina con un toque de pimienta negra recién molida y sirve inmediatamente para mantener la frescura.

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