Buko Pie Tradicional
Un pay cremoso y suave relleno de coco tierno, envuelto en una masa hojaldrada y doradita.
80 min
Medium
Filipina
8 porciones
La historia detras
¡Hola! No sabes el antojo que me dio al ver esta foto. Te cuento que el Buko Pie es súper famoso en la provincia de Laguna, en Filipinas; es de esos postres que la gente compra apenas salen del horno cuando van de viaje. Me encanta porque no es empalagoso, tiene ese dulzor justo del coco joven. Yo lo preparé una vez para una merienda de domingo y voló en un segundo. Te recomiendo disfrutarlo tibio con una buena taza de café o un té de jazmín. ¡Es como un abrazo dulce!
Preparacion
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1En una olla pequeña, mezcla el agua de coco, el azúcar y la maicena hasta que no haya grumos.
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2Cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Agrega la leche evaporada y la carne de coco tierno.
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3Cocina por un par de minutos más, retira del fuego y deja que el relleno se enfríe por completo.
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4Precalienta tu horno a 190°C. Coloca una lámina de masa en el molde, pica el fondo con un tenedor y vierte el relleno frío.
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5Cubre con la segunda lámina de masa, sella las orillas y haz unos cortes pequeños arriba para que salga el vapor.
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6Barniza con el huevo batido y hornea por unos 45-50 minutos o hasta que se vea bien doradito.
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7Deja reposar un poco antes de cortar para que el relleno se asiente. ¡A disfrutar!
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