Biryani
Un arroz basmati suelto y perfumado, cocinado lentamente con pollo tierno y una explosión de aromas que definen la elegancia de la cocina india.
60 min
Medium
India
4 porciones
La historia detras
Cuando visite la casa de un amigo, probé un Biryani de verdad fue en una celebración familiar; me sorprendió que cada grano de arroz tuviera su propia personalidad y color. Me explicaron que este plato llegó a la India desde Persia y se perfeccionó en las cocinas de los emperadores mogoles. Para mí, es el almuerzo ideal para un sábado relajado, cuando tienes tiempo de disfrutar cada bocado. Se acompaña increíble con un 'raita' de yogur fresco para equilibrar el calor de las especias. Para beber, nada le gana a un té chai con cardamomo o un agua de rosas bien fría si quieres sentirte como en un palacio.
Preparacion
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1Marina el pollo con el yogur y la mitad de las especias por lo menos media hora (si es más, mejor).
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2Cocina el arroz en agua con sal hasta que esté a medio camino (al dente) y escúrrelo.
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3En una olla pesada, pon una capa de pollo, luego una de arroz, y esparce encima la cebolla frita y las hierbas frescas.
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4Vierte el azafrán con leche por encima para dar esos toques de color naranja tan clásicos.
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5Tapa la olla muy bien y cocina a fuego muy bajo (estilo 'dum') para que los sabores se abracen durante unos 20 minutos.
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