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El sándwich "desordenado" de EE. UU.: carne molida en salsa dulzona sobre brioche. Aprende por qué dorar bien la carne lo cambia todo.
Capas ultrafinas de pan blanco sin corteza, rellenas de una combinación fresca y elegante de salmón ahumado, rúcula y queso crema.
Descubre por qué el buttermilk vuelve crujiente el pollo y el origen obrero del po' boy de Nueva Orleans, armado dressed en pan francés.
Plátano verde frito dos veces para lograr ese exterior ultra crujiente y un corazón suave, servidos con un hogao fresquito.
Pastel de chocolate y whiskey: miga húmeda y cacao intenso. La química del licor y el truco de no sobrebatir para una miga tierna.
Una explosión de sabores en un solo sartén donde el arroz se cocina lentamente con camarones jugosos, salchicha ahumada y el toque justo de especias.
Un estofado profundo y lleno de sabor que mezcla lo mejor del mar y la tierra en un abrazo calientito.
Tortitas de maíz gruesas, crujientes por fuera y suaves por dentro, rellenas generosamente con guisos caseros que abrazan el alma.
El acompañamiento brasileño definitivo: harina de mandioca tostada con tropezones de tocino dorado y un toque de perejil fresco.
Tacos de barbacoa estilo Hidalgo: res en adobo de guajillo y ancho, cocción lenta hasta deshebrar. Con su consomé, como en el cerro.
Un guiso de cocción lenta donde el pollo se deshace solito, mezclado con el dulzor de las pasas y la cebolla caramelizada sobre una cama de arroz esponjoso.
Una sopa espesa y nutritiva hecha con semillas de melón (egusi) molidas, verduras de hoja y carne, acompañada de Eba (yuca fermentada).
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