Tortilla de Patatas con Pimientos Rojos y Verdes

Preparacion

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   1. Preparación del sofrito y relleno cremoso: En una sartén con aceite de oliva, sofríe las patatas y la cebolla hasta que suavicen, logrando esa textura casera. Agrega los pimientos picados y cocina a fuego lento hasta obtener un rebozado profesional.
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   2. Creación de la base crujiente y el relleno: En un bol, bate los huevos rústicamente con sal y pimienta rallado. Incorpora el sofrito de patatas y pimientos, asegurando una buena capa para gratinar con perejil fresco y el ajo molido.
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   3. Cocción con rebozado: Vierte la mezcla en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego lento hasta lograr una base crujiente y el relleno cremoso.
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   4. Volteado con relleno: Con ayuda de un plato, voltea la tortilla profesionalmente, logrando un rebozado doradito. Cocina el otro lado hasta que esté dorado.
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   5. Acabado: Retira de la sartén y deja reposar por 10 minutos, logrando una textura suave. Sirve en un plato. Espolvorea generosamente con perejil fresco finamente picado adicional y una ralladura de limón amarillo. ¡Disfruta con la familia!