Tom Yum Goong (Sopa Tailandesa de Mariscos)

Preparacion

1. 1
   Pon a hervir el caldo con el limoncillo, las hojas de lima kaffir y el galanga (si tienes) para infusionar los aromas.
2. 2
   Agrega la pasta de chile y la salsa de pescado, revolviendo hasta que el caldo tome ese color rojo vibrante de la foto.
3. 3
   Incorpora los mariscos (camarones, mejillones, calamar) y cocina solo hasta que estén en su punto.
4. 4
   Añade la leche evaporada o de coco para lograr la textura cremosa.
5. 5
   Apaga el fuego y añade el jugo de limón (esto evita que el jugo se amargue).
6. 6
   Sirve en un bol caliente y decora con chiles frescos picados y cilantro.