Tartiflette Alpina
Un festín de patatas tiernas, cebolla caramelizada y bacon ahumado, todo bañado en la cremosidad inigualable del queso Reblochon fundido.
50 min
Easy
Francesa
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé una Tartiflette fue en un pueblito perdido en la Alta Saboya. Habíamos pasado todo el día esquiando y llegamos al refugio con los pies helados. El dueño nos puso una fuente enorme de esto en el centro de la mesa y el olor al queso fundiéndose con el bacon nos devolvió la vida al instante. Me contó que es un plato que celebra la vida en la montaña y la verdad es que se nota. Para mí, es el almuerzo ideal después de un día de mucha actividad, o una cena de esas que compartes con amigos mientras afuera llueve o hace frío. Te recomiendo acompañarla con una ensalada verde sencilla para refrescar y una copa de vino blanco seco de la zona, como un Roussette. ¡Es gloria bendita!
Preparacion
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1Cuece las rodajas de patata en agua con sal unos 10-15 minutos. Que estén tiernas pero que no se deshagan.
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2Mientras tanto, en una sartén, saltea el bacon con la cebolla hasta que esta última esté bien transparente y el bacon doradito. Si quieres, echa un chorrito de vino blanco y deja que evapore.
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3Frota una fuente para horno con el diente de ajo cortado a la mitad para darle ese toque de aroma.
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4Pon una capa de patatas, luego el sofrito de cebolla y bacon, y añade la nata por encima. Salpimenta un poco.
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5Corta el queso Reblochon por la mitad (horizontalmente) y colócalo con la corteza hacia arriba cubriendo todo el guiso.
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6Mete al horno a 200°C unos 15-20 minutos hasta que el queso se derrita por completo y la superficie esté dorada y burbujeante.
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7Sirve bien caliente y prepárate para no querer levantarte de la mesa.
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