Salsa Bruja
Un vinagre infusionado con hierbas, especias y chiles, esencial en las marisquerías mexicanas para realzar el sabor de cócteles de mariscos y caldos.
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15 min
Mexicana
20 porciones
La historia detras
La Salsa Bruja es un acompañamiento icónico que suele verse en botellas de cristal en las mesas de la costa mexicana. Se caracteriza por su base de vinagre que extrae los aromas y el picante de una variedad de ingredientes sumergidos, como chiles, ajos y cebollas. Es el toque final perfecto para platos marinos, aportando una acidez compleja y un calor sutil sin ser una salsa espesa.
Preparacion
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1Lava y seca perfectamente todos los ingredientes frescos para evitar que el vinagre se enturbie.
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2Introduce los chiles, el ajo, la cebolla, el laurel y las pimientas en una botella o frasco de vidrio limpio.
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3Vierte el vinagre hasta cubrir los ingredientes por completo.
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4Añade una pizca de sal de grano.
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5Cierra la botella y deja reposar en un lugar fresco y oscuro por al menos 3 a 5 días para que los sabores se infusionen correctamente.
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6Sirve unas gotas sobre tus mariscos favoritos.
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