Pozole Tradicional
Un caldo limpio y reconfortante de maíz cacahuazintle con pollo deshebrado, servido con una variedad de guarniciones frescas para personalizar al gusto.
120 min
Easy
Mexicana
6 porciones
La historia detras
El pozole viene del náhuatl “pozolli”, que significa “espumoso” (por cómo se abre el maíz al cocerse). Se preparaba desde tiempos de los mexicas, especialmente en ceremonias religiosas en el imperio de Tenochtitlán.
El pozole es la base de la tradición, donde el sabor puro del maíz y la carne son los protagonistas. Me encanta la mesa llena de colores: el verde de la lechuga, el rojo de los rábanos y el dorado de las tostadas rodeando la cazuela de barro. Es un plato que invita a sentarse y disfrutar de un ritual mexicano que ha pasado de generación en generación, tal como se aprecia en esta comida familiar.
El pozole es la base de la tradición, donde el sabor puro del maíz y la carne son los protagonistas. Me encanta la mesa llena de colores: el verde de la lechuga, el rojo de los rábanos y el dorado de las tostadas rodeando la cazuela de barro. Es un plato que invita a sentarse y disfrutar de un ritual mexicano que ha pasado de generación en generación, tal como se aprecia en esta comida familiar.
Preparacion
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1Pon a hervir el maíz cacahuazintle en una olla grande con suficiente agua, la cebolla y la cabeza de ajo hasta que el maíz florezca.
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2Añade el pollo a la olla (o cuécelo aparte para obtener un caldo más claro) y cocina hasta que esté tierno. Deshébralo y regrésalo a la olla.
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3Sazona con sal al gusto y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se concentren.
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4Retira la cebolla y el ajo antes de servir para mantener el caldo limpio.
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5Sirve el pozole muy caliente en cazuelas de barro tradicionales.
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6Coloca al centro de la mesa los platos con lechuga picada, rábanos, limones y las tostadas.
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7Cada comensal puede añadir orégano y chile en polvo al gusto para darle su toque personal.
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