Pollo al Curry Verde
Un plato reconfortante lleno de hierbas frescas, leche de coco y ese picante sutil que te despierta el alma.
40 min
Medium
Tailandesa
3 porciones
La historia detras
La primera vez que intenté hacer curry verde, me pasé con el picante y terminé bebiendo un litro de leche. Con el tiempo aprendí que el secreto está en equilibrar la pasta con la cremosidad del coco. Esta receta me recuerda a las tardes de lluvia en las que solo quieres algo caliente que te haga sentir bien. Es ideal para un almuerzo relajado de fin de semana, acompañado de un té de limón helado o una cerveza clara bien fría.
Preparacion
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1Calienta el aceite en una olla profunda y sofríe la pasta de curry hasta que huela delicioso por toda la casa.
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2Añade el pollo y dalo un par de vueltas para que se selle con todo el sabor de la pasta.
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3Vierte la leche de coco suavemente. Baja el fuego y deja que hierva bajito hasta que el pollo esté tierno.
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4Si ves que le falta sal, añade la salsa de pescado o una pizca de sal normal.
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5Sirve en un bol bonito, añade un chorrito extra de crema de coco y las tiritas de jengibre encima.
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