Perro Salado
Sacude el clásico cóctel Salty Dog: vodka o ginebra con jugo de toronja fresco y borde de sal; refrescante, cítrico y listo en un instante.
4 min
Internacional
1 porciones
La historia detras
¿Por qué la sal va en el borde del vaso y no dentro del trago? Porque cada sorbo cruza ese filo salado antes de llegar a la lengua, y la sal recorta el amargor natural de la toronja, dejando que el cítrico se sienta más brillante y redondo. El Salty Dog es un clásico de la coctelería estadounidense de mediados del siglo XX, nieto directo del Greyhound, que mezcla vodka o ginebra con jugo de toronja sin más adorno. La única diferencia entre ambos es justamente ese borde escarchado de sal: quítaselo y vuelves al Greyhound. Su nombre, "perro salado", era jerga marinera para referirse a un tripulante curtido por años de mar y salitre, lo que encaja con el carácter franco y sin rodeos del trago. Usa toronja recién exprimida, nunca de cartón: el jugo fresco trae una acidez viva y un amargor limpio que el envasado pierde. Para escarchar el vaso, pasa una rodaja de cítrico por el borde y gíralo sobre un plato con sal fina, repartiéndola pareja. Sírvelo bien frío, sobre hielo, en un vaso alto. Decora con una rodaja de toronja para anunciar de entrada lo que viene.
Preparacion
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1Humedece el borde de un vaso corto con una rodaja de toronja.
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2Pasa el borde por sal fina hasta que quede bien cubierto, logrando el efecto de la foto.
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3Llena el vaso con cubos de hielo.
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4Vierte el vodka (o ginebra) y rellena con el jugo de toronja fresco.
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5Remueve suavemente y decora con la rodaja de toronja.
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