Pato Pekínes y Salsa Hoisin
Pato laqueado con piel crujiente y carne jugosa, servido con tortillas delgadas, bastones de pepino fresco y una salsa intensa de ciruela o hoisin.
210 min
China
4 porciones
La historia detras
El Pato Pekín es una joya de la gastronomía china, famoso por su proceso de laqueado que logra una piel excepcionalmente brillante y crujiente. Al servirse rebanado y acompañado de vegetales frescos, permite crear rollos personalizados que equilibran texturas y sabores. La presentación en tu mesa de madera resalta la elegancia de este plato milenario.
Preparacion
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1Limpia y seca perfectamente la piel del pato; es vital para lograr el crujiente deseado.
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2Prepara una mezcla de miel, salsa de soya y cinco especias. Barniza todo el pato y deja secar al aire por varias horas.
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3Hornea el pato a fuego medio-alto, rotándolo para que la piel se dore uniformemente hasta alcanzar ese tono café brillante.
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4Deja reposar el pato 15 minutos antes de rebanarlo en láminas finas que incluyan carne y piel.
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5Calienta las tortillas al vapor y enróllalas ligeramente para la presentación.
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6Corta el pepino y la zanahoria en bastones uniformes y colócalos junto al pato sobre una cama de cilantro.
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7Sirve la salsa de ciruela o hoisin en un tazón pequeño lateral para acompañar.
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8Para comer, toma una tortilla, unta un poco de salsa, agrega una rebanada de pato y vegetales, y disfruta.
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