Pad See Ew: El Salteado Callejero de Tailandia
Fideos de arroz anchos y sedosos, caramelizados con una salsa de soya oscura, brócoli chino crujiente y trozos de carne tierna. Es el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
25 min
Easy
Tailandesa
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé un Pad See Ew de verdad fue en un puestito junto al río en Bangkok. Me acuerdo que el humo del wok era casi parte del espectáculo. A diferencia de otros platos tailandeses, este no busca picarte, sino reconfortarte con ese saborcito a tostado. Me encanta prepararlo para una cena rápida entre semana porque se hace en un abrir y cerrar de ojos. Acompáñalo con una rodaja de limón para darle brillo y, si te sientes con ganas, una cerveza tipo lager bien helada le va de maravilla. Es ideal para esos momentos del día en los que necesitas algo sustancioso que te reinicie el sistema.
Preparacion
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1Calienta el wok o una sartén grande con un chorrito de aceite hasta que humee un poco y saltea el ajo con la carne hasta que esté dorada.
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2Empuja la carne hacia un lado y estrella los huevos; revuélvelos ahí mismo hasta que cuajen.
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3Agrega los fideos y el brócoli. Vierte las salsas (soya y ostra) sobre los fideos para que se caramelicen con el calor directo.
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4Saltea todo a fuego muy alto durante un par de minutos, dejando que los fideos se tuesten un poquito en los bordes.
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5Sirve de inmediato con un toque de pimienta blanca y limón.
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