Asam Laksa Penang: El Alma de Malasia
Una sopa de fideos de arroz con un caldo de pescado ácido y picante que es puro fuego y frescura en un tazón.
75 min
Medium
Malasia
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé una Laksa en un mercado de Penang, me voló la cabeza cómo el tamarindo y la caballa pueden crear algo tan adictivo. Es el plato estrella de la isla de Penang en Malasia y es famosa por no llevar leche de coco, lo que la hace súper ligera. Me encanta prepararla para un almuerzo movido porque te llena de energía. Te recomiendo acompañarla con una bebida de lima fría o un té helado de citronela. Es ideal para comerla a mediodía, cuando el calor aprieta y necesitas algo vibrante que te refresque.
Preparacion
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1Hierve el pescado en agua con un poco de sal. Una vez cocido, retira las espinas, desmenúzalo y reserva el caldo.
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2En una licuadora, procesa la citronela, chiles y galanga. Agrega esta pasta al caldo junto con el tamarindo.
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3Deja que el caldo hierva a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se concentren.
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4En un tazón, sirve los fideos y báñalos con el caldo caliente y trozos de pescado.
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5Corona con la piña, el pepino, cebolla morada y menta fresca. ¡No olvides la pasta de camarones arriba!
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