Mantou - Baozi
Bollos de masa blanca y esponjosa cocinados al vapor, rellenos con una mezcla jugosa de carne de cerdo y cebollín.
55 min
Medium
China
4 porciones
La historia detras
Siempre me ha fascinado la textura de estos bollos; son como morder una nube con una sorpresa deliciosa en el centro. Recuerdo haberlos visto en cestas de bambú apiladas en los mercados matutinos de Beijing. Aunque el 'Mantou' suele ser el bollo solo (sin relleno), estos 'Baozi' son los favoritos para un desayuno rápido o un snack reconfortante. El secreto está en dejar que la masa repose lo suficiente para que quede aireada. Me encanta comerlos con un poco de vinagre negro y aceite de chile. De beber, un té Oolong es el compañero clásico que nunca falla.
Preparacion
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1Mezcla la harina, el agua y la levadura hasta formar una masa suave; déjala levar en un lugar cálido por una hora.
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2Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la carne con el cebollín, la soja y el aceite de sésamo hasta que esté bien integrado.
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3Divide la masa en bolitas, extiéndelas con un rodillo dejando el centro más grueso que los bordes.
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4Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra el bollo haciendo pliegues en la parte superior.
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5Cocina al vapor en una vaporera de bambú durante 15 minutos y deja reposar 5 minutos más con la tapa puesta antes de servir.
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