Mansaf Jordano: El Festín de la Hospitalidad
Cordero tierno cocinado en una salsa de yogur seco única, servido sobre una cama de arroz aromático y pan plano. Es el plato nacional de Jordania por una buena razón.
150 min
Medium
Jordana
6 porciones
La historia detras
La primera vez que me hablaron del Mansaf, me dijeron que si no terminas con las manos un poco manchadas, no lo disfrutaste de verdad. Es un plato que grita 'bienvenido a casa'. Lo que lo hace especial es el Jameed, ese yogur fermentado que le da un sabor profundo y algo ácido que no encuentras en nada más. Me encanta servirlo en el centro de la mesa para una comida familiar larga y ruidosa. Para beber, nada le gana a un jugo de granada fresco o un té con menta después de comer. Es perfecto para esos días donde quieres celebrar algo importante con la gente que quieres.
Preparacion
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1Pon a cocer el cordero en una olla grande con agua y especias básicas (cebolla, pimienta) hasta que esté casi tierno.
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2Prepara la salsa de yogur batiendo el Jameed o el yogur griego con un poco del caldo de la carne hasta que quede una crema suave.
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3Añade la salsa de yogur a la olla con el cordero y deja que se cocine todo junto a fuego lento por otros 30 minutos.
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4Mientras tanto, prepara el arroz con la cúrcuma y sal al gusto hasta que quede esponjoso.
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5Para servir, coloca el pan en una bandeja grande, humedécelo con un poco del caldo de yogur y luego pon el arroz encima.
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6Coloca los trozos de cordero sobre el arroz y decora generosamente con los frutos secos tostados y el perejil.
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