Mandazi

Preparacion

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   En un tazón grande, combina los ingredientes secos: la harina de trigo, el azúcar blanca, la levadura seca instantánea, el cardamomo verde molido y la sal fina. Mezcla bien con un batidor de globo.
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   Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la leche de coco tibia, el huevo batido y la mantequilla derretida.
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   Comienza a integrar los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa rugosa que se desprenda de las paredes del tazón.
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   Pasa la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa enérgicamente durante 8-10 minutos hasta lograr una textura suave, elástica y homogénea que ya no se pegue a las manos.
5. 5
   Forma una bola con la masa, colócala en un tazón previamente engrasado con un toque de aceite, cúbrelo con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
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   Una vez fermentada, presiona la masa suavemente para desgasificarla. Divídela en 4 porciones iguales para facilitar el trabajo.
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   Toma una de las porciones y, con ayuda de un rodillo enharinado, extiéndela sobre la mesa hasta formar un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor (debe quedar un poco más gruesa que la masa de un crepe o dona común).
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   Con un cuchillo afilado, corta el círculo en cruz para obtener 4 triángulos perfectos. Repite el proceso con las demás porciones de masa.
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   Calienta el aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio hasta alcanzar unos 175°C. Si el aceite está muy frío quedarán grasosos, si está muy caliente se dorarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
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    Coloca con cuidado 3 o 4 triángulos de masa en el aceite caliente. Verás que flotan de inmediato y comienzan a inflarse como almohaditas.
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    Fríelos durante 2 minutos por lado, dándoles la vuelta con una espumadera, hasta que adquieran ese característico color dorado profundo que se aprecia en el archivo "Mandazi.png".
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    Retira los mandazi del aceite y escúrrelos sobre una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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    Para lograr la presentación exacta del archivo "Mandazi.png", acomódalos calientes en una canasta con papel marrón y tamiza un velo sutil de azúcar glas por encima antes de servir.