Haggis Escocés
Una receta rústica y auténtica para preparar el embutido más famoso de Escocia desde cero.
240 min
Hard
Escocesa
6 porciones
La historia detras
Hacer haggis en casa es como viajar en el tiempo. Me acuerdo de la primera vez que vi el proceso; parece intimidante, pero en realidad es una oda al aprovechamiento y al sabor intenso. Es un plato que nació de la necesidad y se convirtió en orgullo nacional. Me encanta prepararlo para una cena especial de invierno, donde el aroma de la pimienta y la avena tostada se apodera de la cocina. Se disfruta mejor al caer la tarde, con una buena plática y, por supuesto, un brindis con un whisky de malta. ¡Es una experiencia que todo amante de la cocina debería probar una vez!
Preparacion
-
1Limpia muy bien el estómago de cordero y déjalo remojando en agua con sal durante la noche.
-
2Cuece las vísceras en agua hirviendo por aproximadamente dos horas; después de enfriar, pícalas finamente o pásalas por un procesador.
-
3En un tazón grande, mezcla la carne picada con la grasa de riñón, la avena tostada y las cebollas crudas.
-
4Sazona generosamente con la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
-
5Añade el caldo de carne poco a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero firme.
-
6Rellena el estómago de cordero con la mezcla, dejando espacio suficiente para que la avena se expanda (no lo llenes a tope).
-
7Cierra el estómago cosiendo la abertura con hilo de cocina y pícalo con una aguja fina para evitar que reviente.
-
8Sumerge el haggis en agua hirviendo y cocina a fuego lento por unas 3 horas, cuidando siempre que esté cubierto de líquido.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis