Flautas Ahogadas Criollas con Abanico de Aguacate

Preparacion

1. 1
   Preparar el relleno cocinando y deshebrando las pechugas de pollo. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
2. 2
   Calentar ligeramente las tortillas de maíz en un comal para que sean flexibles.
3. 3
   Rellenar cada tortilla con pollo deshebrado y enrollar firmemente, asegurándolas con un palillo si es necesario.
4. 4
   Freír las flautas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir en papel absorbente y retirar los palillos.
5. 5
   Para la salsa ahogada: Licuar los jitomates, el ajo, el orégano, los chiles de árbol (opcional) y una taza de caldo de pollo hasta obtener una mezcla tersa.
6. 6
   Colar la salsa y verterla en una olla con la otra taza de caldo de pollo. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal al gusto.
7. 7
   Para servir: Colocar 3 flautas doradas en un plato hondo.
8. 8
   Verter la salsa roja caliente sobre las flautas (ahogarlas).
9. 9
   Coronar las flautas con la crema ácida y el queso cotija espolvoreado.
10. 10
    Añadir el abanico de aguacate fresco y un montón de cebollas rojas encurtidas al plato.
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    Servir de inmediato para mantener la textura crujiente de la flauta.