Fideuà de Mariscos: El Alma del Mediterráneo
Una explosión de sabor marino donde el fideo absorbe todo el jugo del marisco, creando una textura increíble.
50 min
Medium
Española
4 porciones
La historia detras
Dicen por ahí que la fideuà nació por un accidente culinario en un barco pesquero cuando el cocinero se quedó sin arroz y tuvo que improvisar con fideos. ¡Qué bendito error! Recuerdo haberla comido frente al mar en Gandía, con el olor a salitre mezclándose con el sofrito. Es el plato perfecto para un almuerzo de domingo bajo el sol, rodeado de amigos. Lo ideal es acompañarla con un buen chorro de alioli casero y una copa de vino blanco bien frío, como un Albariño o un Rueda.
Preparacion
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1En una paellera o sartén ancha, calienta el aceite y dora los camarones un par de minutos por lado. Sácalos y resérvalos.
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2En ese mismo aceite, echa el calamar y deja que tome color. Luego añade el ajo y el tomate rallado, sofriendo todo con calma.
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3Agrega los fideos y dales unas vueltas para que se tuesten un poquito con el sofrito; esto es clave para el sabor.
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4Echa el pimentón y el azafrán, revuelve rápido para que no se queme el pimentón y vierte el caldo caliente.
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5Deja cocinar a fuego medio-alto por unos 10-12 minutos hasta que el fideo haya absorbido casi todo el caldo.
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6Acomoda los camarones encima en los últimos minutos de cocción.
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7Apaga el fuego, tapa con un paño y deja que repose unos 5 minutos para que los fideos terminen de absorber la magia.
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