Ensalada de Mariscos
Camarón, pulpo y limón de la costa mexicana en su punto exacto. Descubre por qué cada marisco se cuece por separado para una mordida firme.
La historia detras
La clave técnica está en no sobrecocer los mariscos. El camarón se cuece en agua apenas hasta que se vuelve rosado y se curva; el pulpo, en cambio, necesita tiempo y a veces un golpe previo para romper sus fibras, porque su colágeno requiere cocción prolongada para ablandarse sin volverse de goma. Cocidos por separado y enfriados rápido, conservan su mordida firme.
El surimi aporta dulzor y color, y el jitomate y la cebolla suman acidez y frescura que equilibran lo marino. Todo se baña en limón, que además de sabor "cocina" ligeramente la superficie y realza cada ingrediente. Se sirve sobre tostadas o en copa, fría y brillante, lista para el calor de la costa.
Preparacion
-
1En un tazón grande, combina el camarón, el pulpo picado y el surimi.
-
2Agrega el jitomate, la cebolla y el cilantro picado; mezcla suavemente para integrar los colores.
-
3Incorpora los cubos de aguacate con cuidado para que no se deshagan y mantengan su forma.
-
4Aliña la ensalada con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
-
5Mezcla todo de forma envolvente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el aderezo.
-
6Sirve en un tazón individual o al centro de la mesa, decorando con una ramita de cilantro fresco por encima como se muestra en la imagen.
-
7Acompaña con galletas saladas o tostadas de maíz.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis