Enchiladas Suizas
Un clásico de la cocina mexicana que consiste en tortillas rellenas de pollo, bañadas en una salsa verde cremosa y gratinadas con queso suizo o manchego.
45 min
Medium
Mexicana
3 porciones
La historia detras
Las Enchiladas Suizas son famosas por su equilibrio entre el picante del chile y la suavidad de la crema, se presentan tradicionalmente en un plato de barro, coronadas con aros de cebolla blanca, un toque de crema ácida y cilantro fresco. El queso fundido sobre la salsa verde brillante crea una combinación irresistible que es fundamental en los desayunos y comidas de México.
Preparacion
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1Cuece los tomatillos y chiles en agua hasta que cambien de color. Licúalos con un trozo de cebolla, ajo y la crema hasta obtener una salsa tersa.
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2Fríe ligeramente las tortillas en aceite para que se ablanden sin romperse.
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3Rellena cada tortilla con el pollo deshebrado y enróllalas colocándolas en un plato resistente al calor.
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4Baña las enchiladas generosamente con la salsa verde caliente.
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5Cubre con el queso rallado y hornea o gratina hasta que el queso se funda como se ve en la foto.
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6Decora con los aros de cebolla, un poco más de crema y cilantro fresco antes de servir.
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