Cecina Tradicional con Longaniza y Queso Asado
Un festín de sabores del centro de México: láminas de cecina de res curada, acompañadas de longaniza frita y queso artesanal asado.
25 min
Easy
Mexicana
2 porciones
La historia detras
Este plato es el alma de los mercados en Morelos. Recuerdo el sonido de la carne chillar en el comal y el aroma ahumado que te abre el apetito al instante. Preparar este plato en casa es traer un pedacito de Yecapixtla a la cocina, recordando esos viajes de fin de semana donde el sabor de la leña y la frescura de la carne eran los protagonistas de cada comida familiar.
Preparacion
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11. Preparación: En una sartén amplia con un poco de aceite o manteca, fríe los trozos de longaniza a fuego medio hasta que estén bien cocidos y dorados. Retira y reserva.
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22. El queso: En la misma grasa que soltó la longaniza (o en una plancha limpia), coloca las rebanadas de queso. Cocina por un par de minutos de cada lado hasta que se doren y comiencen a suavizarse.
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33. La cecina: La cecina se cocina muy rápido. Pon las láminas de carne en el comal o sartén caliente por apenas 1-2 minutos por lado. Evita cocinarla de más para que no se endurezca ni se sale demasiado.
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44. Servicio: Sirve de inmediato en un plato extendido, acomodando la carne al centro, el queso asado a un costado y la longaniza del otro.
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55. Acompañamiento: Disfruta con tortillas recién hechas, limones y opcionalmente una salsa verde cruda o aguacate.
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