Dolmades Caseros de la Abuela
Pequeños tesoros de arroz y hierbas frescas envueltos en hojas de parra, servidos con una salsa de yogur cítrica que es pura frescura.
95 min
Medium
Griega / Mediterránea
6 porciones
La historia detras
La primera vez que probé uno de estos, estaba sentado en una terraza con vista al mar Egeo. Me sorprendió cómo algo tan pequeñito podía guardar tanto sabor. Me contaron que en muchos pueblos es una actividad familiar: sentarse a enrollar hojas mientras se ponen al día con los chismes locales. Para mí, estos dolmades son la merienda ideal o el aperitivo estrella para una cena compartida. Se disfrutan mejor fríos o a temperatura ambiente, acompañados de un vino blanco muy fresco o incluso un té helado con menta. Es el tipo de comida que te hace saborear el momento sin prisas.
Preparacion
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1Lava bien las hojas de parra para quitar el exceso de sal si vienen en frasco. Sécalas con cuidado, que son delicadas.
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2Para el relleno, mezcla en un bol el arroz (crudo o apenas pasado por agua), la cebolla, las hierbas picaditas, un chorro de aceite, sal y pimienta.
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3Ahora viene lo divertido: extiende una hoja, pon una cucharadita de relleno cerca del tallo, dobla los lados hacia adentro y enrolla como si fuera un mini burrito. Que quede firme pero no apretado, porque el arroz crecerá.
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4En una olla, pon algunas hojas rotas en el fondo para que no se peguen. Acomoda los dolmades bien juntitos, en capas.
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5Báñalos con el resto del aceite de oliva, el jugo de limón y agua hasta cubrirlos. Pon un plato pesado encima para que no se muevan al hervir.
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6Cocina a fuego lento por unos 45-50 minutos. Déjalos enfriar en la olla para que absorban todo el caldito.
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7Sírvelos con el yogur y más rodajas de limón. ¡Vas a ver qué delicia!
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