Chipa Paraguaya Tradicional
Pequeños panecillos de almidón de mandioca y queso, crujientes por fuera y elásticamente deliciosos por dentro.
40 min
Easy
Guaraní / Paraguaya
6 porciones
La historia detras
¡Hola! No sabes el hambre que me dio ver tu foto. Los chipas son, para mí, el recuerdo vivo de los viajes por carretera en Paraguay y el noreste de Argentina. Me acuerdo perfecto de las vendedoras acercándose a las ventanas con canastas llenas de estos panecillos calientes envueltos en telas blancas. Son perfectos para la media tarde, acompañados de un mate bien cebado o un café con leche. Lo mejor es que no tienen gluten por naturaleza, así que son súper ligeros. Mi recomendación: cómetelos recién salidos del horno, cuando el queso todavía está derretido y la textura es perfecta.
Preparacion
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1En un bol grande, bate la manteca con los huevos y el anís hasta que tengas una mezcla cremosa.
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2Agrega los dos tipos de queso y mezcla bien con las manos. Aquí es donde empieza lo divertido.
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3Incorpora el almidón de mandioca y la sal. Empieza a unir todo. Si ves que la masa está muy seca y no se junta, añade la leche de a chorritos muy pequeños.
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4Amasa unos minutos hasta que la masa sea suave y no se te pegue a los dedos.
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5Arma bolitas del tamaño de una pelota de golf (como las de la foto) y ponlas en una placa para horno sin necesidad de aceitar.
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6Llévalas a un horno precalentado a 200°C por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén doraditas pero sigan tiernas por dentro.
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