Chile Relleno Capeado en Salsa de Tomate

Preparacion

1. 1
   Asa los chiles poblanos directamente en el fuego, suda en una bolsa de plástico, pélalos y retira las semillas con cuidado.
2. 2
   Rellena los chiles con el queso y ciérralos (puedes usar un palillo si es necesario).
3. 3
   Pasa los chiles por harina para que el huevo se adhiera mejor.
4. 4
   Bate las claras de huevo a punto de turrón e incorpora las yemas suavemente. Sumerge los chiles en la mezcla.
5. 5
   Fríe los chiles en aceite caliente hasta que el capeado esté dorado por todos lados. Escurre en papel absorbente.
6. 6
   Para el caldillo: Licua los jitomates, ajo y cebolla. Sofríe en una cacerola y sazona con sal; deja hervir hasta que espese ligeramente.
7. 7
   Sirve el chile en un plato negro, báñalo generosamente con la salsa de tomate y coloca una porción de frijoles negros refritos con queso a un lado.