Chiles en Nogada
El balance perfecto entre lo salado del chile poblano relleno y el dulzor cremoso de la salsa de nuez de Castilla.
105 min
Medium
Mexicana
4 porciones
La historia detras
Hacer chiles en nogada siempre me recuerda a las fiestas patrias y a las reuniones donde toda la familia ayudaba a pelar las nueces. Es una receta que nació en Puebla, creada por las monjas agustinas para celebrar la Independencia, por eso lleva los colores de la bandera. Es un plato que se siente como un regalo; tiene muchísima historia y se nota en cada bocado. Te recomiendo acompañarlo con una copa de vino rosado o un tequila añejo para resaltar los sabores. Es el rey absoluto de la comida a media tarde, ideal para disfrutar sin prisas en una ocasión especial.
Preparacion
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1Prepara el relleno sofriendo la carne con la cebolla, el ajo y las frutas picaditas hasta que todo huela delicioso.
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2Rellena los chiles con la mezcla de carne con cuidado de no romperlos.
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3Para la nogada, licúa la nuez de Castilla con el queso, un toque de azúcar, canela y un chorrito de jerez si tienes a la mano.
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4Baña los chiles con la salsa de nuez hasta que queden bien cubiertos.
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5Decora con los granos de granada y unas hojitas de perejil para que se vea igualito a la foto.
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