Char Siu: El Cerdo Agridulce que Enamora
Cerdo asado con un glaseado rojo brillante, tierno por dentro y con esos bordes quemaditos que son pura gloria. Es el rey de la barbacoa cantonesa.
50 min
Easy
China
4 porciones
La historia detras
La primera vez que vi este cerdo colgando en un aparador de un barrio chino, me llamó la atención ese color rojo neón. Pensé que sería súper difícil de hacer, pero un viejo cocinero me confesó que el secreto es la paciencia y el equilibrio entre la miel y la soja. Ahora, cada vez que lo preparo en casa, el olor me transporta a esas calles llenas de vapor y gente. Es perfecto para un almuerzo dominguero. Te recomiendo tomarlo con una cerveza clara muy fría o un té de jazmín caliente para limpiar el paladar. ¡Es adictivo!
Preparacion
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1Mezcla todos los ingredientes líquidos y las especias en un bol grande para hacer la marinada.
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2Baña bien el cerdo con esta mezcla. Si tienes tiempo, déjalo en el refri unas horas, pero si no, dale unos 30 minutos.
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3Precalienta el horno a 200°C. Pon el cerdo en una rejilla sobre una bandeja (para que el aire circule).
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4Hornea por unos 30-40 minutos. Cada 10 minutos, saca la carne y barnízala con más marinada para que se le haga esa costra deliciosa.
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5Cuando esté bien doradito y brillante, sácalo y déjalo reposar un poco antes de cortarlo en rebanadas.
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6Sírvelo sobre arroz blanco bien calientito y unas tiras de pepino para que se sienta fresco.
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