Beef Wellington
Solomillo de res tierno envuelto en una capa de duxelles de champiñones y hojaldre dorado con un diseño de red perfecto.
95 min
Inglesa
4 porciones
La historia detras
El Beef Wellington es el pináculo de la técnica culinaria en repostería y carnes. Esta receta destaca por su hojaldre crujiente y un centro de carne rosado y jugoso.
Preparacion
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1Sella el solomillo en una sartén muy caliente con un poco de aceite hasta que todos los lados estén dorados. Retira y barniza con mostaza Dijon mientras aún está caliente.
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2Prepara la duxelles salteando los champiñones picados hasta que pierdan toda su humedad. Deja enfriar completamente.
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3Extiende film plástico y coloca las rebanadas de jamón formando un rectángulo. Cubre con la duxelles y coloca la carne en el centro. Envuelve firmemente y refrigera por 20 minutos.
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4Extiende el hojaldre. Coloca el rollo de carne en el centro y envuelve. Si deseas el diseño de red de la imagen, usa un cortador de rejilla en una segunda capa delgada de hojaldre.
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5Barniza con la yema de huevo para obtener ese brillo dorado intenso.
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6Hornea a 200°C por 25-35 minutos o hasta que el hojaldre esté crujiente y la carne alcance el término deseado.
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7Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que los jugos se distribuyan.
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