Barritas de Limón

Preparacion

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   1. Preparación de la base: En un bol, mezcla la harina de trigo, el azúcar glas, y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y trabaja con un estribo o con la punta de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas, logrando ese sabor casero.
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   2. Horneado de la base: Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) forrado con papel de horno, logrando un aspecto profesional. Hornea a 180°C (350°F) por 15-18 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar unos minutos.
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   3. para el relleno: Mientras la base se hornea, en un bol mediano, bate la azúcar granulada, los huevos, el jugo de limón criollo fresco, y la ralladura de limón criollo hasta que estén bien combinados, logrando esa textura casera. Tamiza la harina de trigo sobre la mezcla y bate hasta obtener una textura suave.
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   4. Rellenado y segundo horneado: Vierte la mezcla de relleno sobre la base ligeramente enfriada, asegurando una buena capa, logrando ese acabado profesional. Hornea nuevamente a 180°C (350°F) por 18-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
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   5. presentación final: Deja enfriar completamente las barritas a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 1 hora. Una vez frías, corta en cuadrados. Empolva generosamente con el azúcar glas, asegurando una buena capa para gratinar, logrando ese acabado profesional. Sirve dos barritas en un plato blanco con un patrón rústico y colorido.