Baingan Bharta Ahumado
Un puré de berenjena asada al fuego, lleno de especias vibrantes y ese toque rústico que reconforta el alma.
45 min
Easy
India
3 porciones
La historia detras
No sabes lo que me fascina este plato. La primera vez que lo preparé, me sorprendió cómo algo tan sencillo como una berenjena puede transformarse tanto. El secreto es quemar la piel directamente en la flama; ese aroma ahumado me recuerda a las cenas tradicionales en el norte de la India. Es un plato súper humilde pero con muchísima personalidad. Yo siempre lo disfruto a la hora de la comida con un pan naan recién hecho y un poco de yogur fresco a un lado. ¡Es pura magia para el paladar!
Preparacion
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1Lava las berenjenas y úntales un poco de aceite. Ásalas directamente sobre la flama de la estufa hasta que la piel esté carbonizada y el centro esté suave.
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2Deja que se enfríen, quítales la piel quemada y machaca la pulpa con un tenedor.
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3En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté doradita.
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4Agrega la pasta de jengibre y ajo, seguida de los tomates y las especias. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
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5Añade la berenjena machacada y mezcla bien. Cocina a fuego bajo por unos 10 minutos para que los sabores se conozcan.
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6Sirve en un bol de madera y decora con mucho cebollín fresco encima.
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