Welsh Cawl (Estofado Tradicional Galés)
Considerado el plato nacional de Gales, es un estofado rústico y reconfortante que tradicionalmente utiliza cordero, papas, puerros y otras verduras de raíz.
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145 min
Galesa / Británica
4 porciones
La historia detras
El Cawl es una receta que ha alimentado a familias galesas durante siglos. Como se observa en la imagen **Welsh Cawl.png**, esta versión destaca por sus trozos generosos de carne tierna y cubos de vegetales que han absorbido todo el sabor del caldo. La presentación destaca por su sencillez honesta, donde las hierbas frescas como el tomillo realzan los colores cálidos de la papa y la zanahoria en un bol de cerámica artesanal.
Preparacion
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1En una olla grande, sella la carne hasta que dore por todos lados.
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2Cubre con el agua o caldo y deja cocer a fuego lento durante una hora, retirando la espuma que suba a la superficie.
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3Añade las papas, las zanahorias y el colinabo.
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4Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y la carne se deshaga fácilmente, logrando la textura de la foto **Welsh Cawl.png**.
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5Añade los puerros en los últimos 10 minutos para que mantengan su color y frescura.
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6Sirve bien caliente, decorado con tomillo fresco y acompañado tradicionalmente con queso gales y pan crujiente.
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