Taramosalata: El Dip de Seda del Egeo
Una crema de hueva de pescado suave, salada y adictiva que te transporta directo a una terraza frente al mar en Grecia.
20 min
Easy
Griega
6 porciones
La historia detras
La primera vez que probé la Taramosalata fue en una taberna pequeña en el puerto de El Pireo. Me sorprendió ese color rosa pálido y cómo algo tan sencillo podía tener tanto sabor a mar. Es el alma de cualquier 'Meze' (picoteo griego) y, aunque tradicionalmente se come mucho en el Lunes Limpio al inicio de la Cuaresma, para mí es la entrada perfecta para una comida de verano. Me encanta servirla con pan pita recién salido del horno o rebanadas de pan rústico bien tostadas. Si la acompañas con un vaso de Ouzo bien frío o un vino blanco seco, ¡te juro que sientes la brisa de las islas en cada bocado!
Preparacion
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1Remoja la miga de pan en agua unos minutos y luego exprímela muy bien con las manos hasta que quede casi seca.
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2En un procesador de alimentos o licuadora, pon las huevas de pescado y la cebolla rallada; procesa hasta que sea una pasta fina.
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3Añade el pan remojado y mezcla otra vez hasta que todo esté bien integrado.
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4Con el motor en marcha, ve vertiendo el aceite de oliva poco a poco, como si estuvieras haciendo una mayonesa, para que emulsione.
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5Agrega el jugo de limón al final y dale un último toque de procesador para que quede aireado y sedoso.
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6Si la sientes muy espesa, añade un chorrito de agua fría y mezcla un poco más.
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7Sírvela en un plato con un chorrito extra de aceite y acompáñala con pan calientito.
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