Sopa de Coco
Una sopa cremosa y aromática que combina la suavidad de la leche de coco con el toque picante de los chiles, típica de la costa de Zanzíbar y Tanzania.
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40 min
Easy
Tanzana
4 porciones
La historia detras
Caminar por los mercados de Stone Town en Zanzíbar es sumergirse en una nube de especias. Allí aprendí que la leche de coco no es solo un ingrediente, sino la base de la vida en la costa. Esta sopa es un reflejo de esa historia: la influencia árabe en las especias y la abundancia tropical del coco. Lo que más me gusta es cómo el frescor del cilantro corta la riqueza del coco, creando un equilibrio perfecto. Es como sentir la brisa del Océano Índico en cada cucharada.
Preparacion
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1En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe el jengibre junto con los chiles y la cúrcuma hasta que suelten su aroma.
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2Añade el pollo y cocínalo hasta que esté sellado por todos lados.
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3Vierte el caldo y la leche de coco. Lleva a un hervor suave.
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4Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
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5Apaga el fuego, añade el jugo de limón y rectifica la sal.
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6Sirve en cuencos decorando con abundante cilantro fresco y más rodajas de chile si prefieres más picante.
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