Rösti Suizo Crujiente de Montaña
Una torta de patata dorada por fuera y tierna por dentro, el alma de los desayunos alpinos convertida en pura tentación.
40 min
Easy
Suiza
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé un Rösti auténtico fue en un refugio de montaña en los Alpes, después de una caminata larguísima bajo la nieve. El olor de la mantequilla dorándose con la patata era lo único que necesitaba para volver a la vida. Me contaron que antiguamente era el desayuno de los campesinos en Berna, pero para mí, es el acompañamiento perfecto para una cena relajada o incluso un brunch de domingo con un huevo frito encima. Te recomiendo disfrutarlo con una cerveza artesanal bien fría o un vino blanco seco. Es un plato que te abraza el corazón con cada bocado crujiente.
Preparacion
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1Primero, ralla las patatas (puedes usarlas cocidas del día anterior o crudas) con un rallador grueso para que queden tiras largas.
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2Escurre bien el exceso de líquido apretando las patatas con un paño limpio para que queden bien secas y crujientes.
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3Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y echa las patatas, dándoles forma de torta sin aplastarlas demasiado.
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4Cocina unos 10-12 minutos por un lado hasta que veas los bordes bien dorados. Ten paciencia, ahí está el secreto.
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5Dale la vuelta con ayuda de un plato (como una tortilla) y cocina el otro lado otros 10 minutos con un poco más de mantequilla.
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6Sírvelo bien caliente y disfruta de ese sonido crujiente al cortarlo. ¡Es una delicia!
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