Pescado al Mojo de Ajo
Pescado entero sellado a la plancha con una infusión de ajo y especias, servido con calabacines, pimientos rojos y champiñones glaseados.
35 min
Medium
Mexicana / Mediterránea
2 porciones
La historia detras
El pescado al mojo de ajo es un pilar de la cocina de costa. En esta preparación, el secreto reside en el dorado uniforme de la piel, que protege la jugosidad de la carne. Presentado en un plato alargado con vegetales vibrantes y un toque de tomillo fresco, ofrece una estética profesional que resalta la frescura de los ingredientes marinos.
Preparacion
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1Sazona el pescado con sal y pimienta, asegurándote de que penetre en los cortes.
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2En una sartén grande, dora el ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante pero no quemado; retira el ajo y reserva el aceite.
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3Sella el pescado en el aceite de ajo a fuego medio-alto hasta que la piel esté crujiente y la carne cocida.
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4Parrilla los vegetales con un toque de sal y glaseado balsámico si lo deseas.
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5Sirve el pescado bañado con el ajo reservado, acompañado de los vegetales y una rodaja de limón asado.
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