Pastrami Casero con Especias
Finas láminas de falda de res curada en salmuera, ahumada y cocida al vapor, recubierta con una costra de pimienta negra y semillas de cilantro.
240 min
Internacional / Judía
6 porciones
La historia detras
El pastrami es el resultado de la paciencia y la precisión. Lo que hace que este corte sea especial es la complejidad de su costra de especias, que al cortarse en láminas finas, revela un color rosado vibrante y una textura suave. Presentado de forma impecable en un plato, resalta su calidad artesanal y profesional, ideal para protagonizar un banquete familiar de sándwiches gourmet.
Preparacion
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1Sumerge la carne en la salmuera de agua y sal de cura durante al menos 5 días en el refrigerador.
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2Enjuaga la carne y cúbrela completamente con la mezcla de pimienta y cilantro triturado, presionando para que se adhiera.
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3Ahúma la carne a baja temperatura hasta que alcance una temperatura interna suave.
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4Cocina al vapor durante un par de horas adicionales para asegurar que la textura sea tierna y se deshaga al corte.
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5Deja enfriar ligeramente y corta en láminas muy delgadas para servir de forma limpia y profesional.
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