Feijoada
Guiso espeso de frijoles negros cocidos con una variedad de carnes saladas, ahumadas y frescas, servido con arroz blanco y guarniciones clásicas.
210 min
Medium
Brasileña
6 porciones
La historia detras
La feijoada es mucho más que un plato; es un evento social. Lo que más aprecio de esta receta es la profundidad de sabor que se logra tras horas de cocción lenta, donde los frijoles se tornan cremosos y absorben toda la esencia de las carnes ahumadas. Es un plato que celebra la paciencia y el cariño en la cocina, ideal para disfrutar en una mesa larga con toda la familia un domingo por la tarde.
Preparacion
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1En una olla grande, cocina los frijoles negros con las hojas de laurel y abundante agua.
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2Añade las carnes (previamente desaladas si es necesario) empezando por las más duras como la carne seca y las costillas.
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3Cuando las carnes estén tiernas, añade el chorizo calabresa y el sofrito de ajo.
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4Deja cocinar a fuego lento hasta que el caldo espese y todos los sabores se hayan integrado perfectamente.
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5Sirve bien caliente acompañado de arroz blanco, rodajas de naranja y farofa.
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