Ensalada de Tomate y Aguacate con Vinagreta Sencilla
Tomate y aguacate, la pareja perfecta: por qué se aliña al final y el truco del ácido para que el aguacate no se oxide. Lista en minutos.
La historia detras
El detalle técnico vive en la vinagreta. Al batir aceite con vinagre o limón, se forma una emulsión temporal: gotas microscópicas de uno suspendidas en el otro. Una pizca de sal y el aderezo no solo sazona, también extrae jugo del tomate por ósmosis, así que conviene aliñar justo antes de servir para que las rodajas no suelten agua y se ablanden.
El aguacate se corta al final por una razón concreta: su pulpa se oxida al contacto con el aire y se oscurece. Un chorrito del ácido de la vinagreta frena esa reacción y mantiene el verde brillante.
Fresca, colorida y lista en minutos, es el acompañante que ilumina cualquier plato fuerte. Guarda la vinagreta aparte si la preparas con tiempo.
Preparacion
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11. Preparación de los vegetales: Lava bien los tomates y córtalos en rodajas gruesas. Pela los aguacates y córtalos en trozos rústicos o rebanadas medias.
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22. Elaboración de la vinagreta: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón, el orégano seco y la sal. Revuelve hasta obtener una emulsión homogénea.
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33. Incorporación y sanzón: En una ensaladera o tazón grande de vidrio, acomoda las rodajas de tomate. Cubre generosamente con los trozos de aguacate.
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44. El toque crujiente: Esparce la cebolla finamente picada o los aros de cebolla sobre el aguacate.
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55. Finalización con textura: Vierte la vinagreta casera sobre la ensalada y revuelve suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
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66. Servicio: Sirve el aderezo a un lado. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra recién molida para un aspecto profesional y limpio.
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