Mapo Tofu
Cubos de tofu sedoso nadando en una salsa roja vibrante con carne picada y ese toque de pimienta que te hace cosquillas en la lengua.
25 min
Easy
China (Sichuan)
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé un Mapo Tofu de verdad, casi lloro de la emoción (y un poco por el picante). Me encanta la historia de la 'anciana de cara picada' de Sichuan que, según dicen, inventó este plato para los trabajadores que pasaban por su puesto. Es mi comida favorita para un martes por la noche cuando necesito algo rápido pero con muchísima personalidad. Te recomiendo acompañarlo con un bol grande de arroz blanco al vapor para equilibrar el calor y una bebida fría de soya o una cerveza bien suave.
Preparacion
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1En un wok o sartén grande, dora la carne con un poquito de aceite hasta que esté bien suelta.
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2Agrega la pasta de frijol picante y cocínala un minuto hasta que el aceite se ponga rojo y huela increíble.
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3Vierte el caldo y, cuando empiece a hervir, añade con mucho cuidado los cubos de tofu para que no se rompan.
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4Deja que todo se cocine a fuego lento unos minutos y luego añade la mezcla de fécula de maíz para que la salsa espese y brille.
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5Sirve con una lluvia generosa de cebollín fresco y la pimienta de Sichuan por encima.
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