Burritos Veganos

Preparacion

1. 1
   En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el chile verde picado. Sofreír durante 4-5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida y los pimientos se suavicen.
2. 2
   Agrega el picadillo vegetal o la soya texturizada ya hidratada a la sartén. Sazona inmediatamente con el comino, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta al gusto. Cocina moviendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que dore ligeramente.
3. 3
   Incorpora los granos de elote amarillo a la mezcla del picadillo y cocina por 2 minutos más para que se integren los sabores. Apaga el fuego y añade el cilantro fresco picado.
4. 4
   Para armar los burritos, coloca una tortilla de harina grande y caliente sobre una superficie limpia.
5. 5
   Coloca una base de arroz blanco cocido en el centro de la tortilla (aproximadamente 3-4 cucharadas).
6. 6
   Encima del arroz, añade una porción generosa del picadillo con elote y pimientos.
7. 7
   Dobla los dos extremos laterales de la tortilla hacia el centro sobre el relleno, y luego enrolla firmemente desde abajo hacia arriba para cerrar el burrito por completo.
8. 8
   Coloca los burritos en un comal o sartén caliente a fuego medio durante 1 minuto por lado para sellar el doblez y dorar ligeramente la tortilla.
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   En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa vegana con la salsa chipotle hasta obtener una salsa homogénea de color rosa pálido.
10. 10
    Corta los burritos por la mitad de manera diagonal para lucir el vistoso relleno y sírvelos calientes acompañados del tazón de salsa rosa, tal como se muestra en la foto.