Bibingka
Un bizcocho de arroz suave y esponjoso con un toque ahumado, coronado con queso y huevo para el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
40 min
Easy
Filipina
6 porciones
La historia detras
La primera vez que probĂ© una Bibingka fue durante una Navidad en Filipinas; el olor de las hojas de plátano quemándose en el carbĂłn llenaba toda la calle. Me explicaron que es un postre que une a las familias despuĂ©s de la misa del gallo. Lo que más me gusta es ese contraste loco entre la masa dulce de coco y el saladito del queso por encima. Es ideal para una merienda de media tarde cuando quieres algo que te apapache el alma. Se lleva increĂble con un chocolate caliente espeso o un cafĂ© de grano fuerte. ¡Es como recibir un abrazo de una abuelita filipina!
Preparacion
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1Prepara tus moldes forrándolos con las hojas de plátano; esto es lo que le da ese aroma ahumado único.
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2Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y luego integra la leche de coco y la mantequilla.
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3Agrega la harina de arroz poco a poco para que no se hagan grumos, buscando una masa suave.
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4Vierte la mezcla en los moldes y hornea a 180°C. A mitad de camino, saca los pastelitos un segundo para ponerles el queso encima.
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5Sigue horneando hasta que estén doraditos por arriba y la hoja de plátano se vea un poco tostada.
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