Pastel Azteca Casero y Gratinado

Preparacion

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   1. Salsa Rústica: En una olla grande, hierve los tomates, el ajo y la cebolla picada con agua hasta que estén tiernos. Licúa con los chiles chipotles adobados (si usas) y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que espese y obtengas esa salsa rústica y espesa que funciona perfectamente como base.
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   2. Preparación de tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal caliente hasta que estén suaves pero manejables.
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   3. Montaje cremoso: En un refractario rectangular grande, coloca una capa de salsa rústica en el fondo. Cubre con una capa de tortillas suavizadas. Añade pollo deshebrado cocinado, crema espesa y abundante queso fresco rallado rústicamente, logrando ese acabado profesional y limpio.
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   4. Integración de capas: Repite las capas hasta terminar con una capa final de salsa rústica, crema espesa y abundante queso fresco rallado rústicamente.
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   5. Horneado cremoso: Hornea a 180°C por 30-40 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y las capas se integren para un aspecto profesional y limpio.
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   6. Finalización con textura: Sirve una rebanada generosa en un plato. Sazona ligeramente con pimienta negra recién molida para un aspecto profesional y limpio.