Calabacitas Rellenas

Preparacion

1. 1
   Lava las calabacitas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa del centro, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para formar una 'barquita'. Pica la pulpa extraída.
2. 2
   En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla picados, y sofríe hasta que estén transparentes.
3. 3
   Agrega la carne molida al sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la carne, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida.
4. 4
   Integra la pulpa picada de las calabacitas al sartén y cocina por 5-7 minutos más, hasta que la mezcla esté bien combinada y la pulpa esté tierna.
5. 5
   Precalienta el horno a 180°C. Coloca las barquitas de calabacita en una bandeja para hornear, con la cavidad hacia arriba.
6. 6
   Rellena generosamente cada barquita con la mezcla de carne y verduras preparada.
7. 7
   Cubre cada calabacita rellena con una capa generosa de queso rallado. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
8. 8
   Sirve las calabacitas rellenas en un plato y decora con ramitas de cilantro fresco, como se muestra en la imagen.